2018年07月14日

イチオシ56 ふりかけ

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TVで貴方を日本にご招待の番組拝見。今回はふりかけをこよなく愛する外国の方ですか。インターネトの普及で、私達日本人よりも知識が豊富だなといつも感心する番組。好きこそもののなんとやらだな。番組終了後、では、こちらもインターネットを活用してみますかとPCへ。番組紹介していた商品は、これですねと注文。早速来ました。べ、便利な世の中になったなー。さて、実食です。グランプリ受賞の『いか昆布』。組み合わせが絶妙だな。安価。量多し。育ち盛りの子にはお勧め。子供受けする、少し甘みのある味付け。私的にはお醤油注したいかなと感じる甘さ。茶漬けでも合いそうですね。手軽に混ぜご飯でおにぎりも悪くない。続いて登場が、『ちりめん山椒』和歌山の『前福』さん、創業明治38年の老舗。ちりめんは、我が家での定番は大阪の品なのですが、これは又の紹介で。開封すると、そのまま箱からちりめんが顔をのぞかせます。興味を持ったのが、とりたてシラスを30分以内に茹で上げる事。更に手の掛かる天日干しを繰り返していること。シラスの形、大きさに拘りがある事。醤油の発祥地である湯浅町の手づくり醤油を使用。和歌山県有田川町の最高級ぶどう山椒を使用している事。これは食さない訳にいきません。早速温かいご飯の上に。一口頂きます。甘口の仕上げ。京都のちりめんはどちらかというと塩気の強い辛口。対照的です。柔らかい仕上げ。上品ですね。おっと、ぶどう山椒が主張してきます。鼻に抜ける、新鮮な香り豊かな風味と刺激が良いですね。美味。熊野古道を中心に過日、和歌山を訪れたのですが、番組で紹介された山海の珍味を見ると、もう一度訪れたいですね。
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2018年07月12日

お返し その2

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連日の猛暑で食欲減退、こうした日には、つるりとした麺類に魅力を感じる。さて、鯛のアラが残ったが、どう料理するか。鯛の潮汁の豆腐のつるりんとした触感も良いが、此処は麺で勝負。アラを煮て出汁を採り、うどんで食すことに。残った白身を外し、頭や背骨で出汁を摂るが、喉越しの良さも相まって、美味。生姜汁を好みで加えるのも有りか。食した翌日用にと冷蔵庫で汁と身をタッパーにて保存。開封するとプルルンとしたコラーゲンに。これはこれで、温め直し、玉子でとじて、三つ葉を散らし雑炊で頂いた。無駄なく、本当に捨てる所が無く美味しく頂戴出来る。今度は炊き込みで、いや、アクアパッツァに挑戦かと思いながらも、これは海の幸、鯛のお返しに感謝だなと感じますね。この暑さで、炊き立ての湯気を上げる白飯に少しげんなり。冷たいそばや、冷やし中華、それどころか清涼飲料水ばかり飲んで、ちっとも食欲がわかない時、胃腸が弱っていると考え、汗かいて箸を口に運んでエネルギッシュにいきましょう。
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2018年07月11日

お返し その1

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西日本の数十年に一回と云う豪雨。被害に遭われた方のお見舞い申し上げます。凄まじい雨や決壊、コアストーンなどを見ると、自然災害の脅威を感じます。さぞや怖かっただろうと想像されます。何かしら出来る応援を考えなければならないな。関東地方は快晴。連日猛暑日。何時も御中元時期になると、美味しい品を送ってくださる横浜の御夫婦。もうお付き合いは30年を超えるので、そんなに気を遣わなくったってと恐縮。あれこれとお返しを考えるが、なかなか思いつかない。無難な品をと思うが、浮かばない。結果、栄養を付けてもらうには肉か、魚の新鮮なものをと熱海に。晴れ間を縫っての体の良い理由のドライブですが。この際だからと、ちゃっかり自宅用にも鯛諸々をゲット。患者さんから教わったアクアパッツァをやってみたいところだが、今回、鯛は塩焼きで。くーっ!冷酒と合う。そこへ電話。
横浜の患者さん:「美味しかったわっ!アワビは刺身とステーキで。鯛は今日は刺身で。明日は、潮焼きで楽しみたいと。アラは、牛蒡と煮る予定」
JO君:「あー、良かったでした。しっかり奥様の手料理で御主人、栄養摂ってください」
捌くのが大変。片付けも大変。押し付けで、本当は御迷惑なんじゃないの?と心配のえり先生。いや、奥様は腕に自信。絶対腕によりをかけて調理する。御主人、それが一番の楽しみなはず。……。とは、思うものの、やはり押し付けたかな。せっかくの休日、忙しくさせちゃったかと後悔。お返しは、本当に難しい。でもと、改めて鯛の塩焼きを食すと美味。あれっ?さっきから冷酒は進むけど、白飯はさっぱりだな。やはり夏バテ気味か?
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2018年07月03日

趣味色々 13山野草

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かーっ!W杯、ベスト8逃しましたか。惜しかったなー。頑張りましたね、日本代表。拍手で迎えましょう。さて、田園調布付近の患者さん宅へ。治療が終わり、後片付け。
患者さん御子息:「最近の猛暑には参るね」
JO君:「本当ですね。身体がついていかないですよ」
患者さん御子息:「庭木に水あげるのも、大変でね」
JO君:「あんりっ!?鉢やら植木に名前を書いた紙がぶら下がっていますね。何だろう?」
患者さん御子息:「山野草」
JO君:「山野草って、野山に咲く花なんかですか?」
患者さん御子息:「そう。まっ、私にしてみると雑草にしか見えないけどね。お袋の趣味でね。自分で山に行ったり、仲間とバス仕立てて行ったりと。随分色々な所に行ったみたいよ。身体圧迫骨折してから、思うように動かせないので,代わって水遣りしてるけど、大変よ」
普段、カーテンして塞いでいたので、すっかり気付くことがなかった。この日はカーテン全開、改めて拝見。す、凄い種類だな。高原で咲いたり、育つ山野草だけど、平地でも大丈夫なのかな。判らないので、御子息に質問。彼も判らないとの事。でも、思い出と共に、患者さんの宝なんだろうな。た、確かに雑草にしか見えないけど…。
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2018年07月02日

イチオシ55 森之園 ほうじ茶あんみつ

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JO君:「もう駄目。グダグダ」
6月末なのに、もう梅雨明け。此処ニ、三日は30℃越えの暑さ。大丈夫かな?東京の水瓶。取水制限にならないかな、8,9月。これからが暑さ本番なのに、もうバテ気味。薄くなった頭髪、直撃だものな。こうなると、河童だな。河童。水気がないと干からびちゃう。荷物両手に抱え、治療終了。無事、入れ歯をセット。
JO君:「休まないと訪問もたない。そこで、少し涼を取りましょう。ゴチしますから」
スタッフM:「キャ、キャッホ〜ってか、力が入らない」
御邪魔したのは、人形町、創業大正3年の『森之園』さん。以前、ほうじ茶ソフトクリームでブログ登場。さっぱりした、甘さが喉に残らない美味しさと記憶していたが、過日、アマゾンプライムで見た『孤独のグルメ』主人公 井之頭五郎さんがお店の二階で冷たい抹茶白玉を食していた場面を思い出したから。店内は、ほうじ茶の良い香り充満。誘われるように二階へ。メニューを覗きます。うーん。日光天然氷のほうじ茶かき氷。す、捨てがたい。ほうじ茶パフェに抹茶パフェ…魅力だな。今回はこれにしましょ。ほうじ茶あんみつ。出てきました。白蜜で頂くのですね。個人的には黒蜜好きなのですが。くーっ!冷たいほうじ茶アイスが堪りません。寒天、白玉までほうじ茶。フルーツあんみつやら、杏子あんみつも好きだけど、他店のあんみつとは一味違うな。ほうじ茶のあんみつには白蜜が合いますね。一気に汗が引いていきます。美味。抹茶の深い味わいも好きだが、ほうじ茶の香りとさっぱり感も好きだな。気力、体力充電完了!夏時期、無理せず水分補給と、こまめな休憩を。お試しあれ。
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2018年06月24日

イチオシ54 アロマリング

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盛夏を前に、庭木の手入れをしなければと思っていたが、此処のところの長雨で、重いお尻が上がらずじまい。今日こそはと思っていたが、天気予報では曇りなのに朝から雨。これでは今日の作業も延期と思っていたが、昼から晴れ間が。ぐんぐん外気が上がります。では、手入れを行いますか。この時期、樹木の作業のお邪魔虫と云えば、やぶ蚊。あっちこっち刺されて、頭に来ますよね。それでは、虫除けスプレーを腕や足に振ってと。これはなんだ?アロマ リング?ミサンガのようなもの?裏の説明書きを読むと優れものではありませんか。これを身に着けてみますか。ちょっとの作業でも汗だく。ゴミ袋は小一時間で三袋。今日は玄関だけで一杯一杯だな。リングのおかげか、刺されることなく無事作業終了。さーて、ゆっくりニッポン対セネガル戦、ビール片手に観戦しますか。頑張れっ!ニッポン!
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2018年06月18日

イチオシ53 ZEN KASHOIN

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JO君:「そろそろ出発しますか」
息子のA君と約束。今日は早朝ドライブで横浜に。夫婦揃って、子育て奮闘中なので、少しでも負担が無いようにと中華まん各種、小籠包、焼売と買って、冷凍庫に忍ばせておけば楽ちんでしょうと、購入予定。お気に入りのお店、まだ早いから開店してないかもなと思いながら、久しぶりに愛車のカバーを外します。洗車して仕舞ったままだからピカピカだな。重量級なので、気が重くなるが、改めて見るとカッコ良いなぁ〜。なんという迫力!乗り込みエンジンスタートボタンを押します。『カッカカカ』シーン。あれっ!?カスッた?もう一度………。『カッ…』嘘だろ〜。バッテリー上がってる?うんともすんとも、もういくらスタートボタン押しても無反応。あ、あ、あかんやないの。そういえば、もう半年動かしてないものなと、慌ててバッテリー充電器登場。約束の時間を一時間遅らせる連絡を入れます。まいったな。落ち着いてと。こういう時は一呼吸。お茶タイム。あれっ?この黒い編んだ箱はなんだと、開封。どうやら、我が家の誰かさんが、誰かからお土産で頂いた様子。おしゃれじゃないですか。開けると、どら焼き、クッキーの詰め合わせ。色々な種類を扱っているのですね。どら焼きチョイス。緑茶で頂きます。…。阿闍梨餅的な柔らかい皮。甘さを抑えた餡。くーっ!美味いな。さっきまでの分厚い説明書。何ページだ。実物は此処か。どう繋ぐんだ。これで大丈夫かの諸々心配。この美味しさで全部吹き飛びました。緑茶も美味しい。おっと、そろそろ良いかと運転席に。再度トライ。スタートボタンON!『ククックク。ズボボーン!ボッ、ボッ、ボッ、ボッ、ボッ。ボボーン!ボロッ。ボロッ。ボロッ。ボボボロロローン!』ニッヒヒ。アクセルに呼応して良い音。おっと、これ以上は近所迷惑ね。出発しますか。
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2018年06月12日

お酒84 ピンクレディ『UFO』、『ペッパー警部』じゃないって

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「こんにちは、大将」
「来ましたよ。マスター」
「オッス。親父」
「御主人、お待たせ」
などと挨拶。引き戸やドアーを開け、暖簾をくぐる。それが自宅近くで常連になるとうれしい。今日のお勧めや、外せない定番の料理を頼み、包丁さばきや、フライパンの妙技を拝見しつつ。料理に合うお酒を吟味。んっ!?『ピンクレディ』?
JO君:「これって、本当にお酒がピンク色しているのですか?」
お店の人:「美味しいですよ。どの料理とも合いますよ。お持ちしましょう」
確かにグラスに注がれたお酒は、深いピンク色。透明なコカ・コーラにも驚かされたが、頭が混乱って、もう酔っているからか、ロゼの間違いじゃないのと一口。上品な味わい。刺身とも相性が良いです。アルコール度数15°。視覚の情報を遮断。目を閉じ味わっても、上品と良い香り。美味。天吹酒造さん、300年の歴史があります。佐賀平野の酒米と背振天山系の伏流水が原料と聞きます。珍しいのは、酵母。多くは清酒もろみから取れる菌株を利用するのですが、天吹酒造さんのは、花の中から分離した花酵母を使用する事。アベリア、イチゴ、月下美人、マリーゴールドなど多彩。その為か、優しく、華やかな印象があります。香りも上品。気分も高揚しますね。大人数のパーティなどに最適。『えっ!?これ、日本酒なの?』驚きと、美味しさに歓声が上がるのが想像されます。お猪口ではなく、演出を含めシャンパングラスか、ワイングラスが合いそうですね。お試しあれ。
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2018年06月04日

連れてって、連れてって(^^♪。その7 お酒83 三諸杉

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三輪山を無事登拝した二人。三輪山においでになる大物主大神は『蛇神』様。水と雷の神様なのだが、大好物がお酒と卵。その為、『大神神社』や、『巳の神杉』には、たくさんのお酒や卵がお供えしてあります。又、崇神天皇が酒造りを命じ、三輪山の神に奉納したと云われ、『お酒の神様・醸造の神様』としても信仰が厚い。その為、全国の多くの酒蔵から樽酒の奉納が見られます。成程。それで巳馬生まれの私は、お酒と卵が好きな訳だ。冗談は兎も角、良く造り酒屋の軒先に杉玉が吊るしてありますよね。あれも、多くは『大神神社』からの賜り物。成程です。日本酒発祥の地、三輪。是非お土産に。私も『三諸杉』をチョイス。『三諸・みむろ』は、『三輪』を表す古い言葉だそう。創業350年有余。三輪山に振る雨を原水に醸したお酒。『今西酒造』のお酒です。山田錦100%。精米歩合50%。アルコール度数16°。純米大吟醸。無濾過生原酒。ひやしていただきましょ。開封が楽しみです。一路奈良に戻り、京都から新幹線で東京へと戻ってきました。帰宅し、水やりが出来なかった中庭の樹木の手入れを。『三輪明神 大神神社』にて頂戴した『お清めの御砂』の一部を各鉢の中へ撒きます。何となく三輪明神とともに守られ、生活している感じ。嬉しくなりますね。今回の旅行の総括。うーん。パワースポットを巡る旅。一言で云えばそうなるか。でも、祈願成就と感謝の意味合いからなら、ふたたびの約束の地という解釈になる。貴重な体験をさせていただきました。あと、2,3年歳をとっていたら、登拝出来ただろうか。足腰が弱くなったねと夫婦の語らい。旅を楽しみ、続けるなら、日々の運動をしないとですね。改めて実感。これかな。体力不足が露呈した旅ってことか。
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2018年06月03日

連れてって、連れてって(^^♪。その6 いま、ふたたびの奈良へ その2いざ三輪に

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知っていたし、行きたいとも思っていた。しかし、何度計画しても、慶弔があったり、体調不良、都合がつかず行けなかった。聞けば、呼ばれない限り行けないという。日本屈指、スピリチャル、パワースポットの頂点の一つに君臨する『三輪明神 大神神社』。いよいよ、今回尋ねることになる。午後には帰京する予定。まず身体を清め、散歩に。足は相変わらず痛いが、昨晩の風呂で少し軽くなったか。奈良紹介のポスターになっている『浮御堂』まで徒歩9分。散歩に丁度良い距離。身体慣らしの運動です。空気が美味しいですね。人通りはありません。静寂が支配します。鹿もしっかり信号を守ります。昨日とは打って変わった奈良の姿。酒気も抜け、朝食も食欲が増しますので、早朝散歩はお勧めです。宿に帰り、大和の茶がゆ『おかいさん』でお腹の調子を整え、いざ出発です。JR奈良駅から桜井線に乗車。三輪駅に到着。参道から神秘な雰囲気。空気が違う感じです。出雲の大国主神が大物主神を三輪山に祀った、日本最古の神社、正一位、大和の国一之宮、念願の『大神神社』にお参り。五体投地でお参りしている老婆がいます。真剣なお姿。邪魔をしないように。本殿はありません。その後ろに位置する、山そのものが神。以前は入山が禁止されていたのですが、申し込み、許可を受ければ、現在は三輪山に登拝する事が出来ます。つまり御神体の中に入る事を意味します。したがって、ふざけた気持ちや、不浄な態度では、その強力なパワーから、強烈なしっぺ返しがくるので、くれぐれも真摯な態度で。勿論、火気厳禁、飲み食い、撮影、登山気分、又、『山で見たもの、聞いたものは、語ってはならぬ』と云われているのでご注意を。強烈で、ある意味、危険とまで言われている神聖な場所。恐ろしいほどの体験談もありますから注意ですよ。よって、多くは語れないのでご容赦を。唯、周囲1.6km、高さ467mの三輪山ですが、かなりきついです。往復で2~3時間みておくこと。足場が濡れていたり、悪いところもあるので、体調を考慮し、無理はしない事、途中下山でも十分お参りは果たしているとお考えを。我々二人はお互い鼓舞しながら、なんとか山頂まで行けました。往復で2時間30分でした。同時期に山を登拝、下拝している方の少なくない数の人々。裸足でした。あれも話したい、これもという気分ですが、前記のような決まりがあるので書けませんが、下山後の今日まで変化があります。帰京に当たり、折角、そうめんの三輪まで来たのですから、電車1本遅らせて、是非御賞味を。疲れた身体に沁み込みます。おっと、ここ三輪ではもう一つ、目玉があります。次号で紹介しますね。
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